Emma Cardarelli
Cofondatrice, cuisineFormée à l’ITHQ, passée par le Globe puis Liverpool House, où elle rencontre son mentor Frédéric Morin. Elle a signé la cuisine de Nora Gray dès l’ouverture.
Nora, pour Elianora.Gray, pour Ryan.
Le nom réunit la grand-mère d’Emma et le nom de famille de Ryan. Depuis 2011, c’est une petite maison italienne de 40 places où l’on vient pour les pâtes, les vins vivants et un accueil qui donne envie de revenir.
Quinze ans, rue Saint-Jacques.
2011
Emma Cardarelli, Ryan Gray et Lisa McConnell reprennent en mars un ancien restaurant portugais de la rue Saint-Jacques. Nora Gray ouvre en septembre.
Les gens derrière.
Ryan Gray
Cofondateur, vinsCinq ans au bar et à la carte des vins de Liverpool House. Il cherche des vins « vivants », équilibrés et pleins d’énergie. Meilleur sommelier au Canada 2022.
Lisa McConnell
Cofondatrice, salleVenue du design à New York avant Liverpool House. Elle a conçu la salle avec l’architecte Philippe Hazan ; les boiseries sont de l’ébéniste David Roussel.
Dmetro Sinclair
Chef depuis 2024Aux fourneaux depuis l’automne 2024 : pâtes faites à la main, viandes sur la braise et produits des fermes du Québec.
Une salle faite à la main.
Des boiseries d’ébéniste, des banquettes de cuir, des plafonds bas et des chandelles sur chaque table. Une salle chaleureuse, presque une maison, et un grand bar que beaucoup considèrent comme la meilleure place.
Ils en parlent.
- 2025Canada’s 100 Best · n° 90
- 2022Meilleur sommelier au Canada · Ryan Gray
- 2017Canada’s 100 Best · n° 19
- 2024–25OpenTable Icons
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Venez travailler avec nous.
On cherche des gens curieux, en cuisine comme en salle. Pas besoin d’un CV parfait : dites-nous qui vous êtes et ce que vous aimez manger et boire.
La famille, à Saint-Henri
Elena (2018) et Gia Vin & Grill (2021) partagent la même équipe et la même idée du vin.
Réserver chez Nora Gray